Viande maturée à Paris 1er : le bœuf Angus 21 jours

Qu’est-ce que le bœuf maturé ?

C’est une viande qu’on laisse reposer au froid, plusieurs jours, avant de la découper. Elle perd un peu d’eau, devient plus tendre et son goût se concentre.

Notre contre-filet d’Angus est maturé 21 jours avant d’arriver sur le grill. C’est la pièce la plus commandée de la carte, entre le cœur de rumsteck (25 €) et le filet d’Angus (37 €).

Combien de temps dure la maturation ?

Chez nous, 21 jours pour le contre-filet d’Angus du Club Prime. Si c’est la maturation que vous cherchez, choisissez le Club Prime.

Quel est le prix du bœuf maturé au Beef Club & Co ?

29 € la formule Club Prime, avec la sauce signature, la purée et la salade maison, et les frites maison à volonté.

Sauce à la truffe +1 €. Desserts de 6 à 10 €. Toute la carte, vins et cocktails compris, est sur la carte ; ce que comprend chaque formule est détaillé sur steak frites, frites maison à volonté.

Comment venir et réserver ?

Le restaurant est au 8 rue Coquillière, 75001 Paris : RER A, B et D à Châtelet–Les Halles, métro 1, 4, 7, 11 et 14 à Châtelet. Du lundi au jeudi, 12h–15h et 19h–23h ; le vendredi jusqu’à 23h30 ; le samedi en continu de 12h à 23h30 et le dimanche de 12h à 23h. Réservez en ligne (nouvel onglet) jusqu’à 10 personnes ; au-delà, appelez le 01 42 33 67 93. Station par station : se retrouver à Châtelet–Les Halles.