Paris 1er · Châtelet–Les Halles
Contre-filet Angus, filet ou rumsteck : quelle pièce choisir ?
Club Classic
Cœur de rumsteck
25 €
Club Prime
Contre-filet Angus maturé 21 jours
29 €
Club Signature
Filet de bœuf Angus
37 €
Sauce signature verte, salade fraîche, purée maison et frites maison à volonté · prix nets
Réserver une table (nouvel onglet)Pour une viande Angus qui a du goût, prenez le contre-filet maturé 21 jours (29 €), la pièce la plus commandée chez nous. Si vous cherchez la plus tendre, c’est le filet de bœuf Angus (37 €). Pour un goût de bœuf franc et maigre, le cœur de rumsteck (25 €). Les trois arrivent avec sauce signature verte, salade fraîche, purée maison et frites maison à volonté, au 8 rue Coquillière, Paris 1er.
Les trois pièces en un coup d’œil
| Pièce | Formule | En bouche |
|---|---|---|
| Cœur de rumsteck | Club Classic, 25 € | Maigre, goût franc, un peu de mâche |
| Contre-filet Angus maturé 21 jours | Club Prime, 29 € | Tendre, avec de la tenue et du goût |
| Filet de bœuf Angus | Club Signature, 37 € | Le plus tendre, très maigre, goût doux |
Seule la pièce change d’une formule à l’autre. Les accompagnements et la sauce sont les mêmes, et aucune des trois n’est attendrie au bicarbonate : une viande tendre sans bicarbonate ni attendrisseur, quelle que soit la pièce.
Ce que chaque pièce donne en bouche
Le cœur de rumsteck (Club Classic, 25 €)
Le rumsteck se trouve à l’arrière du bœuf, entre le dos et la cuisse. C’est un muscle maigre au grain assez serré, avec un vrai goût de bœuf. Le cœur en est la partie la plus régulière. Il garde un peu de mâche, et on le choisit pour son goût franc.
Le contre-filet Angus maturé 21 jours (Club Prime, 29 €)
Le contre-filet, qu’on appelle aussi faux-filet, est pris le long du dos, juste au-dessus du filet. Sa chair est tendre mais tient sous le couteau, et il est souvent bordé d’une fine couche de gras qui nourrit son goût. Angus est le nom d’une race de bovins connue pour sa viande persillée.
Le nôtre est maturé 21 jours avant de passer sur le grill. C’est la pièce la plus commandée de la carte. Ce que ces trois semaines changent est expliqué ici : pourquoi 21 jours de maturation.
Le filet de bœuf Angus (Club Signature, 37 €)
Le filet est logé sous le contre-filet et travaille très peu. C’est la pièce la plus tendre du bœuf : le couteau y entre presque sans effort. Très maigre, il a un goût plus doux que le contre-filet. Chaque bête n’en donne qu’une petite quantité, d’où un prix plus élevé.
Quelle pièce choisir ?
- Vous aimez le goût du bœuf avant tout, et une viande maigre : le cœur de rumsteck, à 25 €.
- Vous voulez de la tendreté et du caractère dans la même assiette : le contre-filet Angus maturé 21 jours, à 29 €. Si vous hésitez, c’est le choix le plus fréquent à table.
- La tendreté passe avant le reste, ou vous fêtez quelque chose : le filet de bœuf Angus, à 37 €.
À plusieurs, chacun prend la sienne. Comme seule la pièce change, trois prix sur la même table, c’est pratique quand les budgets ne sont pas les mêmes. Pour une grande tablée, tout est expliqué sur la page restaurant pour un groupe à Paris 1er.
Sauce signature verte ou sauce à la truffe
Chaque pièce arrive avec notre sauce signature verte, créée avec un chef étoilé Michelin. Elle est comprise dans les trois formules. Vous préférez la sauce à la truffe ? Comptez 1 € de plus.
Sur le filet, au goût plus doux, la sauce prend plus de place. Sur le contre-filet, elle accompagne une viande qui a déjà du caractère.
Autour de la pièce, l’assiette est la même pour tous : sauce signature verte, salade fraîche, purée maison et frites maison à volonté. Seules les frites sont à volonté. Desserts de 6 à 10 €, cocktails à 12 € : la carte et les prix. Le détail des formules est sur steak frites, frites maison à volonté.
Réserver
Le Beef Club & Co est au 8 rue Coquillière, 75001 Paris, à deux pas de Châtelet–Les Halles (RER A, B et D) : venir depuis Châtelet–Les Halles. Le service est continu tous les jours, de 12h à 23h du lundi au jeudi et le dimanche, jusqu’à 23h30 le vendredi et le samedi.
Jusqu’à 10 personnes, réservez en ligne sur Zenchef (nouvel onglet). Au-delà, appelez le 01 42 33 67 93 et nous organisons la table avec vous.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le contre-filet et le filet de bœuf ?
Le filet est plus tendre et plus maigre, avec un goût plus doux. Le contre-filet a plus de tenue et plus de goût. Au Beef Club & Co, le contre-filet Angus maturé 21 jours est à 29 € (Club Prime) et le filet de bœuf Angus à 37 € (Club Signature).
Le contre-filet, c’est le faux-filet ?
Oui, ce sont deux noms pour la même pièce, prise le long du dos du bœuf. Au Beef Club & Co, c’est un contre-filet Angus maturé 21 jours, dans la formule Club Prime à 29 €.
La viande est-elle attendrie au bicarbonate ?
Non. Nos trois pièces sont servies sans bicarbonate ni attendrisseur.
Où manger de la viande Angus à Paris 1er ?
Au Beef Club & Co, 8 rue Coquillière, 75001 Paris, près de Châtelet–Les Halles : contre-filet Angus maturé 21 jours à 29 € et filet de bœuf Angus à 37 €, avec sauce signature verte, salade fraîche, purée maison et frites maison à volonté.
En résumé
- Cœur de rumsteck, 25 € : maigre, goût franc.
- Contre-filet Angus maturé 21 jours, 29 € : tendre et goûteux, le plus commandé.
- Filet de bœuf Angus, 37 € : la pièce la plus tendre.
- Sauce signature verte comprise, sauce à la truffe +1 €, viande sans bicarbonate.
- 8 rue Coquillière, 75001 Paris, ouvert 7 jours sur 7 en continu.
Ils en parlent mieux que nous
Avis Google de nos clients, septembre 2026.
Je ne comprends pas les mauvais commentaires, nous avons été très bien accueillis, la viande et la sauce étaient très bonnes, la cuisson parfaitement respectée et la purée excellente, il me faut la recette !
Je ne comprends pas les mauvais commentaires, nous avons été très bien accueillis, la viande et la sauce étaient très bonnes, la cuisson parfaitement respectée et la purée excellente, il me faut la recette !
★★★★★ Lou D. Avis Google 
La pièce maturée 21 jours a un goût super intense et le filet d’Angus était tendre à souhait. […] Les portions sont généreuses, on est ressortis totalement rassasiés.
★★★★★ Ailsa L. Avis Google L’un des meilleurs resto de viande à Paris. […] La viande cuite comme demandé et fond dans la bouche (leur filet est top).
★★★★★ Ductac N. Avis Google 
Les assiettes sont copieuses […] et la sauce est de loin la meilleure parmi tous les restaurants de bœuf.
★★★★★ Guer0n Avis Google Une viande de grande qualité, des sauces onctueuses et ultra goûteuses, des frites croustillantes à souhait […] Une soirée parfaite !
★★★★★ Lagr. Avis Google Très beau restaurant, la viande est vraiment délicieuse !! Petit clin d’œil au faux filet. Je recommande.
★★★★★ Acram O. Avis Google